Acidos Graxos EM Oleos e Gorduras - Identificacao e Quantificacao

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Esta é uma obra dirigida a profissionais e acadêmicos que trabalham com ácidos graxos em óleos e gorduras de origem tanto animal como vegetal. Seu conteúdo aborda os fundamentos de cada uma das metodologias de análise dos ácidos graxos. Essas metodol ogias são descritas passo a passo, mostrando vantagens, desvantagens e aplicações em alimentos, evitando, assim erros de interpretações de resultados. Segue relação dos tópicos apresentados no livro - nomenclatura de ácidos graxos cromatografia gaso sa e os lípidios identificação de ácidos graxos integração, detector de ionização e resposta diferencial análise quantitativa de ácidos graxos transformaçoes de ésteres em concentração de ácidos graxos quantificação de ácidos graxos por padroniz ação.